Was sind microgreens

Microgreens sind kleine, junge Gemüse- oder Kräuterpflanzen, die schon sehr früh in ihrer Entwicklung geerntet werden. Die meisten Sorten werden bereits nach 7 bis 14 Tagen geerntet, wenn die Pflanze ihre ersten Blätter – die sogenannten Keimblätter – gebildet hat. Wer also wissen möchte, was sind microgreens, ist damit schon einen großen Schritt weiter.

Im Grunde genommen sind Microgreens ganz normale Jungpflanzen von Gemüse und Kräutern. Anstatt die Pflanzen auswachsen zu lassen, wird bereits geerntet, wenn sie nur aus einem feinen Stängel und wenigen kleinen Blättchen bestehen.

Zu diesem Zeitpunkt sind die Pflanzen zwar noch sehr jung, haben aber bereits ihren Geschmack und wichtige Inhaltsstoffe entwickelt. Microgreens kommen daher gerne in der Küche zum Einsatz, um Gerichten Frische, Farbe und Aroma zu verleihen.

Viele kennen Microgreens aus Restaurants – dort werden die zarten Pflänzchen als Topping für Salate, Suppen oder Brote verwendet. Microgreens sind aber keineswegs nur etwas für Profiköche, denn sie lassen sich auch zu Hause ohne Garten oder Gewächshaus ganz leicht selbst anbauen.

Wenn Sie mehr über den Anbau und die Schritte bis zur Ernte erfahren möchten, lesen Sie auch unsere Anleitung zur Anzucht von Microgreens, in der wir Schritt für Schritt zeigen, wie auch Sie Microgreens selber ziehen können.

Kleine Pflanzen mit großem Nährstoffgehalt

Microgreens sind bekannt dafür, viele Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien zu enthalten. Verschiedene Studien haben gezeigt, dass Microgreens teilweise deutlich höhere Nährstoffkonzentrationen aufweisen als ausgewachsene Pflanzen. Das liegt unter anderem daran, dass sie so früh geerntet werden und viele der wertvollen Stoffe zu diesem Zeitpunkt in den Blättern und Stängeln konzentriert sind.

Deshalb werden Microgreens oft als natürliche Superfoods bezeichnet. Sie sind eine einfache Möglichkeit, Gerichten zusätzliche Nährstoffe und eine frische Geschmacksnote zu geben.

In der Küche sind Microgreens beliebte Begleiter für viele Speisen, da zahlreiche Gemüsearten auf diese Weise angebaut werden können. Der Geschmack ähnelt meist der ausgewachsenen Pflanze, ist aber oft milder oder sogar etwas intensiver.

Wir bieten viele verschiedene Microgreens-Sorten an. Unser Microgreens Samen Sortiment sorgt für Vielfalt bei Geschmack, Farbe und Textur.

Was ist der Unterschied zwischen Microgreens und Sprossen?

Microgreens werden gelegentlich mit Sprossen (Keimsprossen) verwechselt. Allerdings gibt es einen entscheidenden Unterschied:

• Sprossen werden sehr früh in der Entwicklung gegessen – hier isst man normalerweise das gesamte Korn samt Wurzel und Keimschoss.
• Microgreens wachsen hingegen etwas länger. Die Pflanze bildet erste richtige Blätter und typischerweise werden nur diese Blätter sowie der Stängel in der Küche verwendet.

Beides findet in der Küche Verwendung, unterscheidet sich jedoch deutlich in Geschmack und Konsistenz. Microgreens schmecken oft kräftiger und intensiver.

Warum sind Microgreens bei vielen so beliebt?

Ein Grund für die Beliebtheit von Microgreens ist, dass sie schnell und unkompliziert wachsen. Sie benötigen kaum Platz und lassen sich das ganze Jahr über drinnen anbauen. Deshalb sind Microgreens ideal für alle, die keinen Garten haben.

Außerdem sind Microgreens wahre Schnellstarter: Schon nach etwa einer Woche kann geerntet werden.

Wenn Sie mehr über die Vorteile und Gründe für den Anbau wissen möchten, finden Sie weiterführende Informationen in unserem Artikel über die Vorteile von Microgreens.

Wie verwendet man Microgreens in der Küche?

Microgreens sind ein frisches Highlight in vielen Gerichten.

• Brote und Sandwiches: Sorgen für Frische und einen extra knackigen Biss als Topping auf Käse oder Aufschnitt.
• Salate: Lassen sich direkt unter andere Gemüse mischen oder als Dekoration darüberstreuen.
• Suppen: Eine kleine Handvoll Microgreens bringt Farbe und feinen Geschmack in jede Suppe.

Weitere Inspiration gibt es in unserem Artikel mit Rezepten mit Microgreens, in dem wir verschiedene Einsatzmöglichkeiten vorstellen.

So gelingt der Start mit Microgreens

Microgreens sind weltweit beliebt geworden – aus gutem Grund: Sie sind einfach anzubauen, benötigen kaum Platz und passen nahezu in jede Jahreszeit. Zudem überzeugen sie mit bestem Geschmack.

Viele starten mit einem unserer Microgreens Startersets, in denen alles Wichtige bereits enthalten ist.

Wenn Sie bereits Microgreens selbst kultivieren, werfen Sie doch einen Blick auf unser Microgreens Zubehör und unsere Microgreens Keimgläser.