Microgreens

Microgreens

Microgreens sind kleine, junge Pflanzen, die schon kurz nach dem Keimen geerntet werden. Die meisten Sorten sind bereits nach 7–14 Tagen erntereif, wenn sich die ersten kleinen Blätter gebildet haben.

Es handelt sich dabei um ganz normale Gemüsesorten und Kräuter, die besonders früh in ihrem Wachstum geerntet werden. In diesem Stadium sind die Pflanzen zwar noch klein, aber sie haben bereits ihr typisches Aroma, ihre Farbe und wertvolle Nährstoffe entwickelt.

Deshalb werden Microgreens in der Küche gerne verwendet, denn die zarten Blätter bringen Frische und eine spannende Textur auf viele Gerichte. Sie passen zum Beispiel wunderbar zu Salaten, auf Brot, in Suppen oder als frische Zugabe in Sandwiches.

Welche Pflanzen eignen sich für Microgreens?

Eine Vielzahl unterschiedlicher Pflanzen lassen sich als Microgreens anbauen. Sie entwickeln jeweils ihr eigenes Aroma und Aussehen — ideal also für abwechslungsreiche Gerichte.

Einige beliebte Beispiele sind:

• Erbsensprossen – milde, knackige Sprossen mit einem frischen, grünen Geschmack
• Radieschen – kleine Blätter mit einer leichten, würzigen Schärfe
• Sonnenblume – fleischige Blätter mit mild-nussigem Aroma
• Rucola – typischer, leicht pfeffriger Geschmack
• Brokkoli – zarte Blätter mit mildem Kohlgeschmack

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Starte mit Bio-Microgreens

Microgreens – auch als Microgreens oder Microgrønt bezeichnet – benötigen wenig Platz und lassen sich das ganze Jahr über drinnen anbauen. Viele beginnen mit einer kleinen Keimschale für Microgreens auf der Fensterbank oder in der Küche, wo die Pflanzen etwas Tageslicht bekommen. Die Samen keimen schnell, und bereits nach wenigen Tagen zeigen sich die ersten grünen Triebe.

Genau deshalb sind Microgreens für viele interessant, die auch ohne großen Garten oder Gewächshaus gerne etwas Frisches zu Hause ziehen möchten. Der Anbau passt problemlos in den Alltag und erfordert meist nur ein paar Minuten Aufmerksamkeit am Tag.

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Häufige Fragen

Woher stammen Microgreens ursprünglich?

Microgreens wurden zunächst in Restaurants und Profiküchen bekannt, wo die jungen Pflänzchen als dekorative und geschmacksintensive Komponente verwendet wurden. Heute bauen auch viele Hobbygärtner Microgreens zuhause an.

Schmecken Microgreens anders als ausgewachsene Gemüse?

Der Geschmack erinnert meist an die ausgewachsene Pflanze – ist aber oftmals intensiver. Zum Beispiel schmecken Radieschen-Microgreens deutlich nach Radieschen, während Erbsensprossen angenehm mild und frisch sind.

Kann man jede Gemüsesorte als Microgreens anbauen?

Nein, nicht jedes Gemüse eignet sich. Viele Sorten lassen sich aber problemlos als Microgreens kultivieren – besonders beliebt sind zum Beispiel Radieschen, Erbse, Sonnenblume und Brokkoli. Tomate, Kartoffel oder Aubergine werden seltener als Microgreens genutzt.

Sind Microgreens überall gleich?

Das Grundprinzip ist überall ähnlich, aber die verwendeten Pflanzenarten unterscheiden sich von Land zu Land – abhängig davon, welche Gemüsearten dort am häufigsten angebaut werden.

Mehr über Microgreens

Wenn du noch mehr rund um das Thema Microgreens erfahren möchtest, kannst du dich hier weiter informieren:

• Was sind Microgreens?
• Microgreens anbauen
• Vorteile von Microgreens
• Rezepte mit Microgreens

Wenn deine ersten Microgreens keimen, wirst du schnell merken, wie einfach es ist, täglich frisches Grün in der Küche zu haben. Wir wünschen dir viel Freude bei deinem Microgreens-Abenteuer!