Sind Pilze gesund?

Viele betrachten essbare Pilze als guten Teil einer abwechslungsreichen Ernährung, und sie werden in Küchen auf der ganzen Welt verwendet, z. B. in Suppen, Eintöpfen, Wok-Gerichten und Pasta. Wie gut Pilze zu genau deiner Ernährung passen, hängt jedoch davon ab, was du sonst isst.

Möchtest du ganz genau wissen, was Pilze enthalten, empfehlen wir dir immer, in den offiziellen Ernährungsempfehlungen nachzusehen oder eine Ernährungsberaterin zu fragen. In diesem Beitrag bleiben wir bei dem, worüber wir etwas wissen, nämlich was Pilze sind, wie du sie verwendest und was du beachten solltest, bevor du sie isst.

Sind Pilze ein Gemüse?

Biologisch gesehen sind Pilze kein Gemüse. Pilze sind weder Pflanzen noch Tiere, sondern gehören zu einem eigenen Reich (Fungi). Sie haben kein Blattgrün und können mithilfe von Sonnenlicht keine Nährstoffe bilden, und ihre Zellwände bestehen aus Chitin, demselben Stoff, der in der Schale von Insekten vorkommt. Tatsächlich sind Pilze näher mit Tieren als mit Pflanzen verwandt.

In der Küche und im Supermarkt werden Pilze jedoch zum Gemüse gezählt, weil sie auf dieselbe Weise verwendet werden. Sie werden gebraten, gebacken, gekocht und in Salaten und Suppen Seite an Seite mit unter anderem Zwiebeln, Karotten und Spinat verwendet.

Viel mehr darüber, wie Pilze leben und wachsen, kannst du in unserem Ratgeber darüber, was Pilze sind, lesen.

Ist es gesund, Pilze aus der Natur zu essen?

Die wichtigste Regel betrifft nicht die Ernährung, sondern die Sicherheit. Viele giftige Pilze ähneln Speisepilzen, und eine falsche Bestimmung kann ernste Folgen haben. Iss daher nur wilde Pilze, die du mit voller Sicherheit bestimmen kannst, und lass einen erfahrenen Pilzkenner deine Funde ansehen, wenn du im Zweifel bist.

Möchtest du wissen, welche Pilze es wert sind, gekannt zu werden, und welche sich leicht zu Hause anbauen lassen, haben wir sie in unserem Ratgeber zu essbaren Pilzen hier zusammengestellt.

Mit selbst angebauten Pilzen entgehst du der Unsicherheit, weil du genau weißt, mit welcher Art du es zu tun hast. Das gilt sowohl für Pilze aus dem Laden als auch für die, die du selbst zu Hause in der Küche anbaust.

So holst du am meisten aus deinen Pilzen in der Küche heraus

Egal, ob du deine Pilze kaufst oder anbaust, die Frische ist eines der Dinge, die für Geschmack und Konsistenz am wichtigsten sind. Frische Pilze sind fest, an der Oberfläche trocken und duften mild.

Hier sind einige unserer besten Tipps:

• Verwende die Pilze innerhalb weniger Tage, solange sie noch fest sind
• Reinige sie mit einer weichen Bürste oder einem Stück Küchenpapier, statt sie abzuspülen
• Brate sie in einer heißen Pfanne, damit sie bräunen, statt in ihrem eigenen Wasser zu kochen
• Wirf Pilze weg, die schleimig geworden sind, dunkle Flecken haben oder sauer riechen

Die meisten Pilze werden zubereitet, bevor sie gegessen werden, und viele verwenden sie als Teil der Mahlzeit anstelle von Fleisch, z. B. in Lasagne, Burgern oder einem Eintopf.

Lies mehr darüber, wie du sie aufbewahrst und einfrierst, in unserem Ratgeber zur Aufbewahrung von Pilzen hier.

Frische Pilze aus deiner eigenen Küche

Wenn du deine eigenen Pilze anbaust, kannst du sie an dem Tag ernten, an dem du sie verwenden möchtest. Mit einem unserer Pilzkits wachsen sie auf der Küchenanrichte, und die ersten Pilze sind innerhalb weniger Wochen fertig. Viele starten mit Austernpilzen, die schnell wachsen und in mehreren Farben vorkommen – und du kannst tatsächlich viel mehr darüber lesen, wie du es machst, in unserem Ratgeber zum Anbau von Austernpilzen hier.

Hol dir auch mehr Inspiration zu den verschiedenen Arten, Pilze anzubauen, in unserem Ratgeber zum Pilzanbau hier.

Und bist du bereit, es auszuprobieren und selbst Pilze anzubauen, solltest du bei unserer Auswahl an Austernpilzen vorbeischauen oder weitere Pilzsorten in unserer großen Auswahl an Selbstanbau-Pilzen hier finden.