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Was sind Pilze?

Pilze sind lebende Organismen, die weder Pflanzen noch Tiere sind, sondern zu ihrem eigenen Reich gehören. Sie können ihre Nahrung nicht mit Hilfe von Sonnenlicht herstellen, wie es Pflanzen tun, und leben stattdessen davon, anderes organisches Material abzubauen und Nährstoffe daraus aufzunehmen. Der Pilz, den du auf dem Waldboden oder auf dem Teller siehst, ist nur ein kleiner Teil des gesamten Organismus.

Pilze gibt es fast überall, in der Erde, in totem Holz, in der Luft und in der Küche. Hefe, die Brot aufgehen lässt, ist ein Pilz, und das Gleiche gilt für den Schimmel, der Blauschimmelkäse seine Farbe gibt.

Pilze wurden lange als Pflanzen betrachtet, weil sie stillstehen und aus der Erde wachsen. Heute weiß man, dass sie tatsächlich näher mit Tieren verwandt sind. Ihre Zellwände bestehen aus Chitin, demselben Stoff wie in der Schale von Insekten, und wie Tiere müssen sie ihre Nahrung von anderen Organismen beziehen.

So ist ein Pilz aufgebaut

Den größten Teil eines Pilzes kannst du nicht sehen. Der eigentliche Pilz ist ein Netzwerk aus dünnen Fäden, die Hyphen genannt werden und zusammen das Myzel bilden. Das Myzel wächst durch Erde, Holz oder Blätter und kann sich über große Flächen ausbreiten, während es Nährstoffe aufnimmt.

Wenn die Bedingungen stimmen, typischerweise wenn es feucht ist und die Temperatur passt, sammelt sich das Myzel und schiebt einen Fruchtkörper nach oben. Diesen Fruchtkörper nennen wir Pilz, und seine Aufgabe ist es, Sporen zu verbreiten, die die Antwort des Pilzes auf Samen sind. Die Sporen sitzen je nach Pilz an verschiedenen Stellen:

An Lamellen, das sind dünne Blätter unter dem Hut, z. B. bei Champignon und Austernpilz
In Poren, die wie ein Schwamm unter dem Hut aussehen, z. B. beim Steinpilz
An weichen Stacheln, z. B. beim Igel-Stachelbart, der nach ihnen benannt ist

Die Sporen sind so klein, dass sie mit dem Wind verbreitet werden, und landen sie an einem Ort mit Nährstoffen und Feuchtigkeit, können sie zu einem neuen Myzel heranwachsen.

Wovon ernähren sich Pilze?

Pilze haben kein Blattgrün und müssen ihre Nahrung daher von außen beziehen. Das tun sie, indem sie Stoffe absondern, die das Material um sie herum abbauen, sodass sie die Nährstoffe über die Hyphen aufnehmen können. Pilze lassen sich grob in drei Gruppen einteilen, je nachdem, wovon sie leben.

Zersetzer

Viele Pilze leben von totem organischem Material wie umgestürzten Bäumen, heruntergefallenem Laub und Pflanzenresten. Sie sind die Aufräumtruppe der Natur und ein wichtiger Grund dafür, dass sich der Waldboden nicht mit alten Blättern und Zweigen auftürmt. Sie sind es auch, die in deinem Kompost arbeiten. Austernpilze, Shiitake und Champignon gehören zu dieser Gruppe, und deshalb können sie auf Holz, Stroh oder Getreide angebaut werden.

Pilze, die mit Pflanzen zusammenleben

Andere Pilze leben in einer Zusammenarbeit mit den Wurzeln von Bäumen und Pflanzen, die Mykorrhiza genannt wird. Der Pilz hilft der Pflanze, Wasser und Nährstoffe aus der Erde aufzunehmen, und bekommt im Gegenzug Zucker, den die Pflanze mit Hilfe von Sonnenlicht hergestellt hat. Die allermeisten Pflanzen gehen eine solche Zusammenarbeit ein. Pfifferling und Steinpilz gehören hierher, und weil sie einen lebenden Baum brauchen, können sie nicht in einem Beutel angebaut werden.

Schmarotzer

Einige Pilze leben von lebenden Pflanzen oder Tieren und schwächen sie dabei. Im Garten kennen viele sie im Zusammenhang mit verschiedenen Pflanzenkrankheiten, z. B. Mehltau an Gurken, der sich als weißer, mehliger Belag auf den Blättern zeigt.

Vom Myzel zu Pilzen auf der Küchentheke

Wenn du Pilze in einem unserer Pilz-Kits anbaust, folgst du genau dem oben beschriebenen Prozess. Das Myzel ist bereits durch eine Mischung aus Holz und Getreide im Anbaubeutel gewachsen, und wenn du ihn öffnest und Luft und Feuchtigkeit gibst, schießen die Pilze hervor. Lies viel mehr darüber, wie du anfängst, in unserem Leitfaden zur Pilzzucht hier.

Möchtest du mehr über Pilze lesen, können auch unsere anderen Leitfäden für dich relevant sein:

Und wenn du das Myzel mit eigenen Augen arbeiten sehen möchtest, kannst du mit einem Kit mit Austernpilzen beginnen oder dir alle unsere Pilz-Kits unter Pilze selbst anbauen hier ansehen.