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Spaghettikürbis pflanzen

Spaghettikürbis pflanzen funktioniert ähnlich wie bei anderen Kürbissorten, aber die Frucht bringt ein besonderes Extra mit: Sie ist länglich, reift hellgelb bis goldgelb aus und das Fruchtfleisch zerfällt nach dem Backen in lange, feine Fasern, die an Spaghetti erinnern. Du kannst Spaghettikürbis ab etwa Mitte April vorziehen und Ende Mai ins Freiland setzen – mit einem Pflanzabstand von etwa 80–100 cm. Geerntet wird meist im September, je nach Wetterlage.

In dieser Anleitung zeige ich dir Schritt für Schritt, wie ich Spaghettikürbis anbauen würde und woran du das perfekte Erntedatum erkennst.

Was macht den Spaghettikürbis besonders?

Der Spaghettikürbis ist eine länglich-ovale Sorte mit glatter Schale. Während die Frucht zunächst hellgrün ist, nimmt sie zur Reifezeit eine glänzend hellgelbe bis goldgelbe Farbe an. Die Früchte wiegen in der Regel zwischen 1 und 2 kg.

Das Besondere liegt ganz klar im Fruchtfleisch: Anders als bei anderen Kürbissen, deren Fruchtfleisch meist kompakt ist, bildet der Spaghettikürbis beim Backen feine, lange Fasern. Du kannst sie leicht mit der Gabel herauslösen – so entstehen die typischen "Spaghetti". Geschmacklich ist diese Sorte mild mit einer dezenten nussigen Note. Die Kürbis-Spaghetti sind eine tolle Gemüse-Basis für Saucen oder Aufläufe.

Typische Merkmale des Spaghettikürbis:

Längliche Früchte, meist 1–2 kg schwer
Fruchtfleisch zerfällt beim Backen in Fasern
Milder, leicht nussiger Geschmack
Die Schale ist hart – zum Verzehr muss sie entfernt werden
Mäßig lagerfähig, meist 2–3 Monate haltbar

Aussaat und Auspflanzen

Spaghettikürbisse sind deutlich weniger wärmebedürftig als z. B. Moschuskürbisse – die Kulturdauer ist auch etwas kürzer. Dennoch verträgt die Pflanze keinen Frost. Am besten gelingt die Anzucht, wenn du Spaghettikürbis vorziehen möchtest.

Spaghettikürbis vorziehen ab Mitte April bis Anfang Mai, etwa 3–4 Wochen vor dem Auspflanzen
Je einen Samen etwa 2 cm tief in einen 10-cm-Topf säen
Die Töpfe an einen hellen, warmen Platz stellen (ca. 20–22 °C) bis zur Keimung
Pflanze erst dann aus, wenn keine Fröste mehr zu erwarten sind
Direktsaat ins Freiland ist auch möglich, sobald der Boden gut erwärmt ist

Eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du auch im Ratgeber Kürbis vorziehen hier.

Pflanzabstand und Standort

Spaghettikürbis bildet lange Ranken, die viel Platz brauchen. Rechne mit ca. 80–100 cm Abstand zwischen den Pflanzen und gut 100 cm zwischen den Reihen. Ideal ist ein sonniger, geschützter Platz in nährstoffreicher, gut durchlässiger Erde.

Da die Früchte mit 1–2 kg recht handlich bleiben, kannst du Spaghettikürbis sehr gut an einem stabilen Rankgitter oder Netz hochleiten. So sparst du Platz im Beet und die Früchte bleiben sauber und liegen nicht direkt auf der feuchten Erde.

Genaue Angaben zu Abständen und Maßen für verschiedene Kürbissorten findest du in unserem Ratgeber Pflanzabstand für Kürbis hier.

Pflege im Saisonverlauf

Die Pflege entspricht weitgehend der anderer Kürbisse: Wichtig sind eine gleichmäßige Wasserversorgung und gelegentliche Düngung während des Sommers.

Am besten morgens direkt am Boden gießen, die Blätter möglichst trocken halten
Ab ca. einem Monat nach dem Auspflanzen regelmäßig düngen
Lege flache Steine oder Bretter unter Früchte, die auf der Erde liegen
Entferne ältere, gelbe Blätter, damit Luft an die Pflanze kommt
Lass 3–4 Früchte pro Pflanze ausreifen und kappe späte Blütenansätze

Mehr zu Wassergaben und zum richtigen Zeitpunkt für die Düngung findest du in unseren Anleitungen zu Bewässerung beim Kürbis und Kürbis düngen.

Pilzkrankheiten kannst du am besten durch gute Belüftung vorbeugen. Was du dabei beachten solltest, zeigt unser Ratgeber zu Kürbis-Krankheiten hier.

Wann ist der Spaghettikürbis reif zur Ernte?

Geerntet wird der Spaghettikürbis meist im September. Die Fruchtfarbe ist das beste Reifezeichen: Ist die Kürbisschale von Hellgrün zu gleichmäßig Hellgelb oder Goldgelb umgeschlagen, ist die Frucht ausgereift.

Die Frucht ist erntereif, wenn:

die Schale gleichmäßig gelb oder golden gefärbt und nicht mehr grün ist
die Schale hart ist und sich mit dem Fingernagel nicht mehr eindrücken lässt
der Stiel leicht eintrocknet
die Frucht beim Klopfen hohl klingt

Pflücke die Kürbisse vor dem ersten Frost und schneide den Stiel mit 5–10 cm Länge ab. Wird zu früh – also noch mit grünlicher Schale – geerntet, bleibt das Fruchtfleisch fest und zerfällt beim Backen nicht in Fasern. Das ist der häufigste Fehler bei diesem Kürbis.

Lass die Früchte 1–2 Wochen bei 20–25 °C nachreifen, anschließend lagern sie am besten dunkel und trocken bei 10–15 °C – so sind sie etwa 2–3 Monate haltbar. Alle Details zur Ernte und Lagerung findest du in den Ratgebern Kürbis ernten hier und Kürbis lagern hier.

Du möchtest noch mehr über Kürbissorten wissen?

Spaghettikürbis ist ein schöner Einstieg in die Kürbisvielfalt – die Früchte sind unkompliziert in der Handhabung. Warte auf den goldgelben Farbton, dann bekommst du das charakteristische Faserfleisch, für das diese Sorte bekannt ist.

Wenn du dich für weitere Kürbissorten und deren Anbau interessierst, könnten diese Ratgeber für dich spannend sein:

Und wenn du frische Samen für die kommende Saison brauchst, findest du eine Auswahl an robusten, wohlschmeckenden Kürbissamen hier.